真空脱気機は均質化された果汁を真空状態で脱気し、果汁の酸化を防止し、果汁の貯蔵期間を延長するために使用される。果汁加工において、果汁の脱酸素は主に真空法を用いて脱気脱酸素を行い、果汁が真空状態で薄膜や霧点に分散して酸素やその他のガスを除去しても、真空脱気ユニットは各種果汁飲料やその他の液状食品の真空状態での脱気脱酸素に適している、脱気処理された果物・野菜ジュース飲料は、果汁成分の酸化を減少または回避し、果汁の色や風味の変化を減少させることができる。